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4大招,挑出健康猪肉!

虽然前阵子恐怖的瘦肉精事件,让许多人对猪肉避之唯恐不及,但是除去人工危害,它本身仍是具有营养价值的食物,只要慎选、慎吃,还是可以摄取到猪肉的营养,快来看看猪肉的好处,以及该如何挑选!

增强体力、消除疲劳
猪肉富含优良蛋白质,能够提供人体生长发育所需营养,增强体力,另外也含有维生素B群,其中维生素B1更是排名肉类第一,可以促进新陈代谢、消除疲劳,并且预防末梢性神经炎。

富含铁、锌营养素,抗氧化、延缓衰老

根据《100种健康食物排行榜》指出猪肉富含铁质,有益于运送氧气到全身,另外也含有锌,可以帮忙体内运作抗氧化工程,达到保护细胞、清除自由基、延缓衰老的功效。

具备维生素Q,护肤少皱纹

除了上诉营养成效外,最特别的是含有维生素Q,在细胞产生能量、抗氧化的作用上扮演很重要的角色,因为细胞在产生能量时,会出现大量对人体有害的自由基,而维生素Q可以中和、清除那些不好的自由基,保护细胞不受到氧化伤害。

此外,目前临床实验显示,维生素Q可减少皱纹、有效抵抗紫外线、化学物质等所造成的自由基,进而降低自由基的伤害和胶原蛋白的流失,并且预防、减少皱纹和鬆弛。

挑选法则:红色、无异味、有弹性、来源清楚

食材达人朱慧芳在《只买好东西》提供了购买猪肉「望、闻、切、问」四诀窍,以下为你整理出来:

1、望:红色、摸或看起来有一点油脂是好肉,如果红中带白、有水渍则可能是品质不好的水样肉,如果是暗红、带黏液可能是保存不良或冷冻、回温又冷冻过的肉。

2、闻:有腐臭、腥臭、臭油垢、酸味的肉最好不要买。

3、切:有弹性、轻压会很快恢复的是好肉,如果压会出现液体或是硬硬、软绵的最好不要买。

4、问:因为有信誉的商家通常会愿意说,所以可以询问商家猪的来源、屠宰地、饲养地、谁养的,而超市、卖场更应该提供这些资讯。

Point:注意!骨头暗黑、有异味的可能是病死或猝死猪。

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